苏菜，又叫苏帮菜，是江苏菜的简称。作为江苏省的重要城市之一，苏州是苏菜孕育、发展乃至鼎盛的核心代表区。苏菜起源于春秋，成型于唐宋，兴盛于明清。它是时间艺术也是空间艺术，具有天地人和的内涵：讲究随时令，是天时；强调新鲜，是地利；以精细见长，是人和。

本期节目以百年名店松鹤楼的名菜为线索，展示了如松鼠鳜鱼、雪花蟹斗、苏式船点等菜品的独特制作工艺，间以当地文化学者的解读，生动地讲述苏菜的特色以及这种特色与吴地和吴地文化的关联。