《原来如此》精打细算大锅菜
发布时间:2013年05月23日 15:15|来源:CCTV
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万人食堂集中用餐,几分薄利如何积累亿万资产?廉价饭菜如何保证质量?
张总是一家团餐公司的董事长。20年前去深圳时,他用5元钱从炒河粉的路边摊起家,如今将事业发展到拥有7亿资产、能供应100多万人用餐的团餐公司。做上百万人的大锅饭,其中有何艰难,又有何窍门?节能、节俭与高效益、高质量究竟有何关联?
3万人的午餐,需要几十吨的蔬菜,这些蔬菜该如何清洗、如何切?中餐菜肴需要煎、炒、烹、炸,美味与否全凭厨师掌控。炒菜机器人的诞生是否能够替代专业厨师?机器人又能否掌握火候的控制?机器人能够炒菜的原理是什么?
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